2013-09-23 20:26:25 点击次数：2427 查阅：暂不记录
湖州有很多名小吃,如特色菜百鱼宴、长兴板栗、丁莲芳千张包子、周生记馄饨、诸老大粽子、双林子孙糕、野荸荠桔红糕 、震远同"茶食三珍"... 特色菜百鱼宴 百鱼宴因选用鱼类水产品为主要原料，运用多种刀工和烹调方法制作成 500多道宴席菜肴而得名。 百鱼宴为1979年由浙江湖州饭店的吴水宝、周顺林、陈文学、朱士宝、杨鑫龙、吴金根、朱卫宜等一批特级厨师集体创制。它博采众长，吸收我国川、广、京、徽等各大菜系之精华，形成其独具特色的鱼菜风格。 主要特点是：原材料讲究新鲜，刀工精细多变。多用本汁原汤，保持鱼之原味；注重色好形美，重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味；既适宜老幼，也让青年人喜欢。 随着季节变化不断推出由冷盆、大菜、炒菜和汤菜组成的不同宴席。例如，春天的鱼宴，是以步鱼、鲫鱼为主菜，鲜花陪衬，显得春意浓浓。夏天，以黑鱼为主的五环鱼丝、千瓜黑鱼片等佳肴，令顾客在炎火夏日食欲大振。秋天，河蟹称雄主席，蟹黄鱼脑、蟹粉鳜鱼羹等珍品上席。冬天，鱼鲜火锅上桌，人们围坐桌旁，随着藏心鱼圆、雪梅鱼卷的入口，只觉身暖心乐。 变化无穷的百鱼宴，给人们带来了美食的享受，满足了人们对营养的要求。 小吃长兴板栗 栗，也称板栗。树高可达20米，其坚果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖及淀粉，味美可口，生熟均可食。国际上认为来自中国的"甘栗"，是较高的营养品。 板栗在南北各地均有生产，湖州市主要产地在长兴。长兴板栗品质优良，其中油光栗在广交会上展销，深受外商欢迎；还有马齿青、大红袍、魁栗、茶果栗等品种也深受广大消费者的喜爱，已成为紧俏商品。 小吃丁莲芳千张包子 湖州丁莲芳千张包子店是一家具有百年历史的名店，所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。香港《大公报》、《中国烹饪》曾作过专题报道。 这种包子的特点是："千张薄而韧，可包得紧密不透气。馅心用纯精腿肉、朝鲜开洋、日本干贝、孝丰蝴蝶片笋衣、炒熟芝麻制成，香浓汁鲜。丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。 湖籍著名书法家费新我先生品尝了丁莲芳千张包子后，曾亲笔写子一个横额赞道："鲜而精、名乃扬。"丁莲芳千张包子已成为湖州的传统名点，饮誉四海。 周生记馄饨 周生记馄饨店的创始人是周济相，时间在1930年。周生记馄饨讲究选料。馅心主料是新鲜精肉，剔尽筋、皮、肥、杂部分，色泽红润，上口不腻。辅料有精选的开洋、笋衣、黑木耳等。皮子用上等富强面粉，厚薄适度，既经得起下锅煮透，又不会沾黏穿洞。出锅以后，只只馄饨色泽光亮晶莹，香味四溢，色、香、味、形俱优，顾客称之为“水晶元宝”。 张一品酱羊肉 百年老店“张一品”烹制的“张一品酱羊肉”，是我国的著名特产和名菜。清同治九年(1870年)，甬人张和松在德清新市开饭店。张利用本地特产湖羊精制酱羊肉出售，并以“一品当朝”之寓意，取店名为“张一品”。长期以来，张家父子亲自操作摸索了一套烹羊肉的经验，传于后世。烹制“张一品酱羊肉”，须选用健 壮嫩湖羊，通过一套独特的煮、焖等手法，佐以冰糖、红枣、生姜、胡椒等配料。“张一品 酱羊肉”的特点是：色泽红亮，口味醇正，香气四溢，嫩而不生，酥而不烂，浓而不腻。 诸老大粽子 以色、香、味、形俱佳而闻名。其甜粽黑白分明，细沙夹玫瑰香；肉粽肉色鲜明，油光发亮；其外形为长条四角形，清丽修长。诸老大粽子的配方是祖传秘方，具有鲜粽大伏天放一星期不馊、冬天放半个月不走味的特点，因而成为美食奇品。诸老大粽子于1927年在西湖博览会夺得优奖，1988年在首届全国食品博览会上倾倒京城美食家，1989年参加全国食品展评，一举多得“金鼎奖”，被誉为“粽子状元”。 双林子孙糕 湖州传统名点。1905年，南京人王双喜在湖州开店,用米粉制成糕，取名子孙糕。意为“子子孙孙步步高升”。后由张季安经营。子孙糕制作方法经多次改进，至今广为流传，成为湖州订亲、婚嫁、寿庆等的礼品。 震远同"茶食三珍" 湖州老字号震远同的玫瑰酥糖、椒盐桃片和 牛皮糖，被称为“茶食三珍”，在江浙一带久享盛誉。相传在清咸丰七年(1857年)，湖州菱 湖镇 沈震远开了一家茶食店，其自产自销的茶食美味可口。玫瑰酥糖口感松酥滋润，满口甜香。 酥糖的核心呈 玫瑰色，入口即化，油而不腻。那椒盐桃片甜中带咸、松脆上口。那牛皮糖色泽金黄，清香爽口，甘甜如蜜，松子、橙皮的香味沁人心脾，在嘴中慢慢咀嚼，不会黏牙，却越嚼越有回 味。 野荸荠桔红糕 “野荸荠”桔红糕是南浔传统特产，至今已有百余年历史。“野荸荠”原是南浔镇东大街上一间茶食南货店的老字号店名，老板姓沈，苏州人，对食品生产颇有造诣。他前店后坊，现做现卖，以生产传统特产桔红糕和定胜糕、麻酥糖、糖年糕、百果糕等各式潮式食品，其中以桔红糕和定胜糕最为著名。
周生记馄饨、丁莲芳千张包,最好吃。
湖州比较著名的小吃主要是几个历史悠久的百年小吃，丁莲芳千张包子、朱老大粽子、周生记馄饨。除了这些以外，最近几年比较流行的还有周生记的鸡爪（号称江南第一爪），东街上的龙柏生煎（夜晚生意火爆极了），老北门那里的杨三毛园子（买两个就可以作为一顿丰盛的早餐了），老北门延河茶餐厅的煲仔饭（这个绝对是湖城最地道的广东煲仔饭），以上都是本人在湖州生活二十多年的积累，纯属一家之谈，若感兴趣，可以前去品尝！！！祝君好运！！！
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